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가포식장어
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해안선장어 양념장어구이 장어국수밥먹기 2023. 8. 17. 10:00
대학 진학 전까지 경남 마산에서 자란 나는 해마다 이맘 쯤, 여름이 가는 듯 가을이 오는 듯하고 열대야를 지나 이젠 밤공기가 선선하다 싶을 때, 장어구이를 먹었다. 경남 마산에는 어시장 뒷쪽으로 장어구이 골목이 있는데 그 길가엔 숯불에 돌장어를 직접 구워먹는 장어구이집이 많다. 그러나 가포 바닷가 쪽으로 가면 장어를 구워서 돌판에 가지런하게 나오는 장어구이집이 있는데, 가포식 장어라고도 부른다. 살이 크고 두툼한 민물장어, 풍천장어와 다르게 살이 얇고 잔가시가 많은 바닷장어, 돌장어 구이다. 지금은 이 녀석들이 살이 최고로 통통하니 오른 철이라 입안에 넣으면 부드럽게 녹아든다. 민물장어는 두툼하고 살이 쫀득해서 초보가 굽기에 어렵지 않지만, 바닷장어는 살이 얇고 부드러워서 초보가 굽기엔 살이 잘 바스러진..