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짜장면
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짜장면밥먹기 2023. 6. 25. 10:00
일요일은 짜파게티 요리사가 아닌 짜장면 요리사. 나는 짜장면을 잘 못먹는다. 중국집에서 파는 짜장면의 기름 때문인지 짜장면을 먹을때마다 체하거나 배탈이 난다. 그래서 나는 짜장면은 집에서 만들어 먹는다. 재료는 집에 남은 야채와 고기부터 시작한다. 대파, 양파, 양배추, 감자, 버섯, 돼지고기 아무거나 잘게 썰어준다. 마치 이유식을 만드는 기분이다. 기름을 넉넉히 두른 팬에 고기를 넣고 볶다가 페퍼론치노, 대파, 양파를 넣고 볶는다. 나는 깔끔하게 매콤한 맛을 내고 싶을땐 페퍼론치노를 잘 활용한다. 물기도 없고, 고춧가루처럼 색을 내지도 않으면서 짧고 깔끔한 매운맛을 내준다. 고기를 익히면서 소금간을 해주고 맛술이나 미림도 넣어 냄새를 잡는다. 파기름향이 올라오고 양파가 투명해지면 춘장을 넣고 볶는다. ..