토마토헤이러

업무는 예정보다 일찍 끝났고 기차시간은 아직 한참 남았다. 기차시간을 바꿀 수 있을까, 작은 희망을 가지고 srt 어플을 실행시켜보지만 어림없는 매진이다. 어쩔 수 없이 수서역에서 식사를 해결하기로 한다. 수서역 지하의 기차역과 지하철역 사이 통로엔 식당과 카페가 있다. 일식집, 분식집, 비빔밥집이 있는데 라온&제면명가 수서역사점을 종종 방문한다. 내리자마자 어디론가 이동할 계획이라면 차라리 그 곳에 가서 맛있는걸 사먹자라고 생각하는데, 수서역에서 식사를 해결할 땐 주로 오늘처럼 기차시간은 많이 남았는데 밥때가 겹칠 때이다. 어차피 식사를 하면 최소 한시간반은 앉아만 있을테니까, 이왕이면 속이 불편하지 않은 밥 메뉴를 선택한다. 낙지볶음과 갖가지 나물이 적절히 토핑된 낙지돌솥비빔밥과 약간의 반찬이 곁들여..

냉장고에 몇일 째 애매한 양배추가 남아있다. 어떻게 먹을까 고민 끝에 훈제오리와 함께 볶아보기로 한다. 재료사진을 찍어두었는데 어디갔는지 보이지 않는다. 재료는 훈제오리, 양배추 듬뿍, 각종 버섯, 부추 적당히다. 야채를 아무리 많이 넣어도 고기와 볶으면 숨이 금방 죽으니 그 부피에 쫄지 않고 먹기 편한 크기로 썰어 준비한다. 달군 냄비에 훈제오리를 적당히 넣고 중불에 기름이 듬뿍 나올 때 까지 볶는다. 나는 기름진 고기를 굽거나 볶음 요리를 할 땐 세척이 편한 스테인리스 팬을 좋아한다. 훈제오리도 향이 만만치않고 설거지가 편한 편은 아니라 스텐팬에 굽는다. 팬에 들러붙지 않도록 하려면 잘 달구어서 고기를 올려야한다. 고기를 올리고나서 고기에 어느정도 열이 오르면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 기름이 나오도..

오늘의 메뉴는 추어탕이다. 추어탕은 크게 두 종류가 있다. 경상도식으로 맑고 깔끔한 추어탕이 있고, 남원식으로 되직하고 꾸덕한 추어탕이 있다. 나는 개인적으로 꾸덕하고 들깨가루가 팍팍 들어간 추어탕을 좋아한다. 추어탕의 농도는 미꾸라지 삶은 물의 농도와 같다고 볼 수 있다. 인터넷이나 마트에 가나 생미꾸라지는 얼마하지 않는데 미꾸라지가 얼마나 들어갔는지 느낌도 나지않는 추어탕이 미꾸라지 1키로 값만큼이나 나가는걸 보고 있자면 두눈 꼭 감고 미꾸라지를 삶을 수 밖에 없다. 옛날엔 시가에서 며느리 시집살이 시킨다고 미끌거리고 징그러운 미꾸라지를 잡아다 추어탕을 끓이라고 했다더라. 장어국을 끓일땐 이미 손질이 된 장어를 삶는거라 괜찮았는데, 미꾸라지는 살아있을 때 손질하고 삶아야 기생충이 안생긴다던가... 즉..

비가 쏟아질 듯 흐린 날이다. 떡볶이 배달 불발로 인해 오늘은 오랜만에 뼈해장국을 먹으러 간다. 오랜만에 방문한 청진동해장국. 큼직한 뼈가 3개나 들어있는 이 한 뚝배기는 9,000원이다. 매장도 넓고 주차장도 넓은데 음식도 빨리 서빙되는 곳이라 점심시간에 이용하기 참 좋은 식당이다. 그래서인지 갈 때마다 사람도 많고, 여차하면 기다려야한다. 이 곳의 뼈찜도 맛있다고 하는데, 들리는 말로는 점심엔 손님이 많아 뼈찜 주문은 종종 실패하기도 한다고. 뼈다귀는 푹 삶은건지, 쏙쏙 빠지고 부드럽게 씹힌다. 뼈해장국은 먹기가 번거로운 것이 매번 선택을 망설이게 하는데, 이 식당은 다른 곳에 비해 손을 직접 쓰는 일이 적을만큼 뼈다귀 다루기가 수월하다. 청진동은 서울 종로에 있어서 그런지, 이 곳의 뼈다귀해장국도 ..

흔한 비 온 뒤 여름날이다. 아침부터 현관문 밖의 공기가 뜨뜻하다. 오늘은 모처럼 팀 전체가 점심회식을 하는 날이다. 오늘 회식 장소는 경산 성암산 아래에 위치한 맨인더키친 경산성암점이다. 지나가는 길에 '저기 높은 곳에 양식집이 있구나' 라고 보기만하고 직접 방문해보기는 오늘이 처음이다. 모든 메뉴가 2인분인 이 곳에서 매콤한 상하이 파스타의 가격은 16,900원. 놀라운 가격이다. 실제로 양이 제법 많아서 해산물은 다 먹고 면은 절반쯤 남겼다. 함께 간 다른 직원이 주문한 필라프는 비슷하거나 더 저렴한 가격이지만 3인분은 되는 양이었다. 사실 상하이 파스타라고해서 짬뽕 파스타 처럼 국물이 자박할 줄 알았는데 전혀 그렇지 않은 오일 파스타였다. 잔뜩 들어간 베트남 고추로 빨갛게 물든 오일이 이 파스타의..

오늘은 야근각. 오후 4시부터 저녁은 어디서 뭘 먹을지 고민해본다. 음... 날씨도 흐리고 더운데, 최근 중화냉면을 개시했다고하는 근처 중국집으로 가기로 한다. 이 집은 참 맛있다. 짜장면도, 짬뽕도, 특히 탕수육과 중화비빔면이 맛있다. 홀에서 식사하는 경우 곱빼기가 무료라 같이 식사하러 다니는 남자 직원들이 좋아한다. 맛있는데 양도 많으니 천국이 따로없다.예정대로 중화냉면을 주문해본다. 신선하고 정갈한 토핑이 잔뜩 올라간 이 중화냉면은 9,500원이다. 얼마전 유튜브에 이연복 쉐프님의 중화냉면 레시피 영상을 봤는데, 이 메뉴는 실제 중국에는 없다고 한다. 대한민국의 중국집 메뉴 중 어느 메뉴가 실제 중국 메뉴와 일치하겠냐만은..ㅎ.. 미지근한 면 요리가 있긴하지만 중화냉면은 한국에서 여름메뉴로 만들기 ..

출장 차 1박 2일로 제주에 왔다. 이번 출장은 인근 호텔에서 열리는 학회에서 논문 발표를 하기 위함이다. 지금껏 숙박비 이슈로 제주시청 근처 호텔에 머물렀었는데, 이번엔 숙박대전 찬스를 사용해서 30% 할인된 가격으로 이 호텔에 머물게 되었다. 무려 69,000원. 오늘 제주 날씨는 햇볕은 조금 더운듯하고 바람은 선선해서 걸으면 살짝 땀이 나지만 가만히 있으면 시원한 날씨다. 드물게 산책하기 참 좋은 날씨다. 탑동광장을 앞에 두고 주위에 유명 호텔이 많다. 가까운 곳에 이마트도 있고 호텔 주변으로 식당과 카페도 꽤 보인다. 김밥천국도 있고 바로 앞에는 맥도날드도 있다. 출장을 다니다보면 간단하게 식사를 해결할 수 있는 식당과 카페가 있으면 좋은데 이곳은 그 점에서 참 좋다. 호텔은 평범한 느낌이다. 다..